自古以来，大蒜就是肉食民族不可或缺的佐料。大蒜在消解肉类腥味的同时，还可以增添香味。此外，当烹煮不太新鲜的生肉时，加了大蒜还能起到杀菌的作用。从食用的角度来说，大蒜和肉搭配而成旳菜肴，人吃了以后胃部会觉得非常舒服。

俗话说"吃肉不吃蒜，营养减一半”，这是有科学依据的。其原理是：在各种肉类食物中，尤其是在瘦肉中含有丰富的维生素B1,但它极不稳定，在人体内停留的时间很短，往往很快就会随尿液大量排出体外。

但蒜素却能与维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素，这能延长维生素B1在人体内的停留时间。蒜硫胺素比维生素B1更容易为肠道吸收，也容易在细胞组织内移动，同时还可还原成维生素B1。因此，吃肉的同时吃蒜能达到事半功倍的营养效果，也可以说是“吃肉就大蒜，营养翻一番。”同时，大蒜中的蒜素和肉类中的蛋白质结合，将利于蛋白质的消化吸收，并能减轻胃部的负担。

例如，猪肉是富含维生素B1的肉类，在吃猪肉时，配上大蒜效果颇佳。当然，在吃鱼时，大蒜在消除鱼肉腥味的同时，鱼肉蛋白也会中和大蒜的刺激性气味，使人体能更好地吸收蛋白质。又比如说，因世界歌手夏里亚宾而得名的牛排——夏里亚宾牛排，就是在肉上放满蒜末和胡椒的牛排。我自己在家做牛排时，就常在肉上洒满蒜末。这样，不但吃完后会觉得胃部非常舒服，而且有利于吸收牛肉的营养。

自古以来，大蒜就是肉食民族不可或缺的佐料。大蒜在消解肉类腥味的同时，还可以增添香味。此外，当烹煮不太新鲜的生肉时，加了大蒜还能起到杀菌的作用。从食用的角度来说，大蒜和肉搭配而成旳菜肴，人吃了以后胃部会觉得非常舒服。

俗话说"吃肉不吃蒜，营养减一半”，这是有科学依据的。其原理是：在各种肉类食物中，尤其是在瘦肉中含有丰富的维生素B1,但它极不稳定，在人体内停留的时间很短，往往很快就会随尿液大量排出体外。

但蒜素却能与维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素，这能延长维生素B1在人体内的停留时间。蒜硫胺素比维生素B1更容易为肠道吸收，也容易在细胞组织内移动，同时还可还原成维生素B1。因此，吃肉的同时吃蒜能达到事半功倍的营养效果，也可以说是“吃肉就大蒜，营养翻一番。”同时，大蒜中的蒜素和肉类中的蛋白质结合，将利于蛋白质的消化吸收，并能减轻胃部的负担。

例如，猪肉是富含维生素B1的肉类，在吃猪肉时，配上大蒜效果颇佳。当然，在吃鱼时，大蒜在消除鱼肉腥味的同时，鱼肉蛋白也会中和大蒜的刺激性气味，使人体能更好地吸收蛋白质。又比如说，因世界歌手夏里亚宾而得名的牛排——夏里亚宾牛排，就是在肉上放满蒜末和胡椒的牛排。我自己在家做牛排时，就常在肉上洒满蒜末。这样，不但吃完后会觉得胃部非常舒服，而且有利于吸收牛肉的营养。